フェンネルの種

 今日は全国的に気温が下がっています。

 畑に霜柱が立っていました。

 

 

 フェンネルの種が熟してきています。

 通常はもっと早い時期に熟すものだと思いますが、今年、播種したものだからか、もしくは天候のせいか、こんな時期になっています。

また、花をつけていない固体もあり、この陽気でも盛んに葉を伸ばしていました。 


フェンネルは、セリ科の多年草で、茎葉やタネに芳香があり、古くからハーブやスパイスとして利用されてきました。ヨーロッパでは咳止めや利尿に用いられるそうです。また、便秘を解消しておなかにたまったガスを出す働きがあるとも言われています。

さわやかで甘みのある芳香は料理にも利用され、魚や肉料理の臭み消しやお菓子・お酒の香り付けに利用されます。

 種の房を収穫して、陰干ししました。